2007年02月
2007年02月14日
ニキビを悪化させるポルフィリン
ポルフィリンを利用したニキビ治療があると紹介しました。
このポルフィリンですが、何も体内で作られるだけでなく、
ニキビ菌（アクネ菌）も作ります。
つまり、ニキビ菌がポルフィリンをせっせと作り、
皮膚上に放出されたポルフィリンは、光にあたると酸素ラジカルを発生され
皮脂などを酸化していくわけです。
ゆえに皮膚上のポルフィリンを減らすには、洗顔で除去したり
ニキビ菌も洗い流す必要があります。
抗生物質でもある程度ニキビ菌を減らすことは可能ですが、
ゼロにはなりません。
一時的にゼロになっても、すぐに菌は何十万、何百万まで
増殖します。
むしろニキビ菌を極端に減らす環境というのは、
ほかの常在菌も減らしてしまいますので、
風で飛んできた悪い菌が顔についたとき、
戦ってくれる常在菌がいないと、それこそ問題になります。
たとえば酸性水や酸化水などで常在菌を減らす民間療法もありますが、
常在菌の勢力が弱まり、顔に変なカビが生えても困りますので、
あまり熱心に酸性水を使うのもどうかなと思いますよ。
ところで、やっかいなポルフィリンですが、この仲間に
葉緑素（クロロフィル）があります。
葉緑素は光を吸収して、二酸化炭素から糖を作りますが、
このポルフィリンという光を吸収する仕組みをうまく利用しているわけです。
このポルフィリンですが、何も体内で作られるだけでなく、
ニキビ菌（アクネ菌）も作ります。
つまり、ニキビ菌がポルフィリンをせっせと作り、
皮膚上に放出されたポルフィリンは、光にあたると酸素ラジカルを発生され
皮脂などを酸化していくわけです。
ゆえに皮膚上のポルフィリンを減らすには、洗顔で除去したり
ニキビ菌も洗い流す必要があります。
抗生物質でもある程度ニキビ菌を減らすことは可能ですが、
ゼロにはなりません。
一時的にゼロになっても、すぐに菌は何十万、何百万まで
増殖します。
むしろニキビ菌を極端に減らす環境というのは、
ほかの常在菌も減らしてしまいますので、
風で飛んできた悪い菌が顔についたとき、
戦ってくれる常在菌がいないと、それこそ問題になります。
たとえば酸性水や酸化水などで常在菌を減らす民間療法もありますが、
常在菌の勢力が弱まり、顔に変なカビが生えても困りますので、
あまり熱心に酸性水を使うのもどうかなと思いますよ。
ところで、やっかいなポルフィリンですが、この仲間に
葉緑素（クロロフィル）があります。
葉緑素は光を吸収して、二酸化炭素から糖を作りますが、
このポルフィリンという光を吸収する仕組みをうまく利用しているわけです。
2007年02月12日
後戻り出来ないニキビ肌の治療��
さて、ポルフィリン症の原因となるアミノレブリン酸ですが、
これを病気の治療に利用しようという動きがあります。
ここで、ポルフィリンが４００ｎｍの可視光線に当たると、活性化（励起）され
この状態で酸素と反応すると、強力な酸素ラジカルに変化させます。
この酸素ラジカルは細胞の重要な器官を傷つけることで、
細胞死を引き起こし、さらにこれが続くと顔に瘢痕が残るようになります。
このポルフィリンをどう利用するのか？
たとえば癌など特定の細胞がこのポルフィリンを蓄積することが
わかっています。
そこれで、ある程度蓄積させたところで、光を当てると
ボルフィリンが酸素ラジカルを発生させ、癌細胞を殺すという治療法です。
もっと身近なのがニキビの治療です。
皮脂腺の皮脂を作る細胞もこのポルフィリンを取り込みやすいという
特徴を持っています。
つまり、アミノレブリン酸を飲んで、体内にポルフィリンができ、
皮脂腺に取り込まれた頃合を見計らって、顔に光を当てるというものです。
そうすると皮脂を作る細胞は死に絶え、皮脂の量がかなり減ります。
言うことを聞かない細胞は殺してしまえというやり方は、
化粧品の緩やかに働きかけるスキンケアとは全く逆の発想ですが、
皮脂が多い人にとってはそれなりに効果がでる治療法でもあります。
ただし、皮脂を作る細胞を殺すので、将来乾燥肌で悩む可能性は
高くなりますし、こういった不可逆的なニキビ治療に疑問を感じる方は
多いと思うのですけどね。
まあ、毛を作る細胞を殺す脱毛と同じレベルとしか医者は考えていないのかな・・。
これを病気の治療に利用しようという動きがあります。
ここで、ポルフィリンが４００ｎｍの可視光線に当たると、活性化（励起）され
この状態で酸素と反応すると、強力な酸素ラジカルに変化させます。
この酸素ラジカルは細胞の重要な器官を傷つけることで、
細胞死を引き起こし、さらにこれが続くと顔に瘢痕が残るようになります。
このポルフィリンをどう利用するのか？
たとえば癌など特定の細胞がこのポルフィリンを蓄積することが
わかっています。
そこれで、ある程度蓄積させたところで、光を当てると
ボルフィリンが酸素ラジカルを発生させ、癌細胞を殺すという治療法です。
もっと身近なのがニキビの治療です。
皮脂腺の皮脂を作る細胞もこのポルフィリンを取り込みやすいという
特徴を持っています。
つまり、アミノレブリン酸を飲んで、体内にポルフィリンができ、
皮脂腺に取り込まれた頃合を見計らって、顔に光を当てるというものです。
そうすると皮脂を作る細胞は死に絶え、皮脂の量がかなり減ります。
言うことを聞かない細胞は殺してしまえというやり方は、
化粧品の緩やかに働きかけるスキンケアとは全く逆の発想ですが、
皮脂が多い人にとってはそれなりに効果がでる治療法でもあります。
ただし、皮脂を作る細胞を殺すので、将来乾燥肌で悩む可能性は
高くなりますし、こういった不可逆的なニキビ治療に疑問を感じる方は
多いと思うのですけどね。
まあ、毛を作る細胞を殺す脱毛と同じレベルとしか医者は考えていないのかな・・。
2007年02月11日
後戻り出来ないニキビ肌の治療��
狼人間の話は皆さんご存知だと思います。
顔に毛がいっぱい生え、ごつごつとした顔に変貌していく・・。
活動は昼から暗い夜へと移り変わり・・。
人を襲う・・。
実は、この狼男伝説がモデルになるような皮膚病があります。
ポルフィリン症というもので、グリシンというアミノ酸が
赤血球のヘモグロビンになる過程で出来るポルフィリンが
貯まる病気です。
グリシン⇒アミノレブリン酸⇒ポルホビリノーゲン⇒ヒドロキシメチルビラン
⇒ウロポルフィリノーゲン�窟諭ΑΑΑΒ優悒爐僚腓�
グリシンからポルフィリン（ポルフィリノーゲンの酸化）を
経てヘムが合成されます。
この途中段階で出来るポルフィリンは、可視光線によって、
活性酸素を放出し細胞毒性を示します。
そのため、皮膚に貯まると、太陽光線を浴びることで、
細胞が破壊されて、しみそばかすどころではなく、
死んだ細胞を埋めるため、細胞が過度の増殖を行い、
それの繰り返しで顔貌が変化していきます。
また、太陽を避けるため生活時間が夜間に移っていくわけです。
このポルフィリン症はさらに神経も侵していきます。
有名なのはイギリス国王のジョージ三世です。
太陽を避けて城に引きこもるだけでなく、
精神的におかしくなり、アメリカなどでの植民地政策に失敗します。
悪いことに優勢遺伝するため、イギリスの歴代国王が
このポルフィリン症で苦しんでいました。
（現代医学では、一部のポルフィリン症については、妊婦の出生前診断が
出来るようになっています）
狼男の民間伝承はあながち空想だけのものではないのです・・。
顔に毛がいっぱい生え、ごつごつとした顔に変貌していく・・。
活動は昼から暗い夜へと移り変わり・・。
人を襲う・・。
実は、この狼男伝説がモデルになるような皮膚病があります。
ポルフィリン症というもので、グリシンというアミノ酸が
赤血球のヘモグロビンになる過程で出来るポルフィリンが
貯まる病気です。
グリシン⇒アミノレブリン酸⇒ポルホビリノーゲン⇒ヒドロキシメチルビラン
⇒ウロポルフィリノーゲン�窟諭ΑΑΑΒ優悒爐僚腓�
グリシンからポルフィリン（ポルフィリノーゲンの酸化）を
経てヘムが合成されます。
この途中段階で出来るポルフィリンは、可視光線によって、
活性酸素を放出し細胞毒性を示します。
そのため、皮膚に貯まると、太陽光線を浴びることで、
細胞が破壊されて、しみそばかすどころではなく、
死んだ細胞を埋めるため、細胞が過度の増殖を行い、
それの繰り返しで顔貌が変化していきます。
また、太陽を避けるため生活時間が夜間に移っていくわけです。
このポルフィリン症はさらに神経も侵していきます。
有名なのはイギリス国王のジョージ三世です。
太陽を避けて城に引きこもるだけでなく、
精神的におかしくなり、アメリカなどでの植民地政策に失敗します。
悪いことに優勢遺伝するため、イギリスの歴代国王が
このポルフィリン症で苦しんでいました。
（現代医学では、一部のポルフィリン症については、妊婦の出生前診断が
出来るようになっています）
狼男の民間伝承はあながち空想だけのものではないのです・・。
2007年02月10日
後戻り出来ないニキビ肌の治療��
余計な細胞を殺す。
そういう治療法があります。
何かというと、ニキビ肌を改善させる治療です。
ニキビ肌というのは、皮脂が多く、皮脂が刺激となって
赤みなどが生じている可能性が高いのです。
それなら、皮脂そのものを少なくすれば、
ニキビが改善する可能性も出てきます。
ただ、化粧崩れを防ぐための皮脂吸着パウダーだと
毛穴から出てきた皮脂は吸い取れても毛穴の中の皮脂には無力です。
まあ、毛穴が大きくてパウダーが入り込めば別ですが、
そんなに大きな毛穴ばかりではありません。
ニキビの場合、問題になるのは特に毛穴の中にいる皮脂です。
これが菌に分解されると毛穴が詰まったりするわけです。
それでは、毛穴の皮脂を減らすのにはどうすればよいのか？
ダイレクトに効果が出るのは、皮脂そのものをカットする方法です。
ただ、皮脂は細胞が作りだすもの。
それをどうやって止めると思いますか？
化粧品の成分では、皮脂を少なくするように働きかけるものがありますが、
なかなか効果を感じるほど、十分ではありません。
そこで出てくるのが、皮脂を作る細胞そのものを
殺してしまえという発想です。
人間の体内にもあるアミノ酸ですが、
アミノレブリン酸というものを使うことで皮脂腺細胞を
殺すことができます。
そういう治療法があります。
何かというと、ニキビ肌を改善させる治療です。
ニキビ肌というのは、皮脂が多く、皮脂が刺激となって
赤みなどが生じている可能性が高いのです。
それなら、皮脂そのものを少なくすれば、
ニキビが改善する可能性も出てきます。
ただ、化粧崩れを防ぐための皮脂吸着パウダーだと
毛穴から出てきた皮脂は吸い取れても毛穴の中の皮脂には無力です。
まあ、毛穴が大きくてパウダーが入り込めば別ですが、
そんなに大きな毛穴ばかりではありません。
ニキビの場合、問題になるのは特に毛穴の中にいる皮脂です。
これが菌に分解されると毛穴が詰まったりするわけです。
それでは、毛穴の皮脂を減らすのにはどうすればよいのか？
ダイレクトに効果が出るのは、皮脂そのものをカットする方法です。
ただ、皮脂は細胞が作りだすもの。
それをどうやって止めると思いますか？
化粧品の成分では、皮脂を少なくするように働きかけるものがありますが、
なかなか効果を感じるほど、十分ではありません。
そこで出てくるのが、皮脂を作る細胞そのものを
殺してしまえという発想です。
人間の体内にもあるアミノ酸ですが、
アミノレブリン酸というものを使うことで皮脂腺細胞を
殺すことができます。
2007年02月09日
アミノ酸の味について
魚はどちらかというと一夜干しにしたものの方が美味しいと感じます。
まあ、昔から一夜干しにするとタンパクが分解してアミノ酸が
増えるから美味しくなるといわれます。
実際のところはどうなんでしょう（笑）
どんなアミノ酸が味に関係しているのかまとめてみました。
たとえば甘味。
甘味は人間にとって最も好ましい味といわれます。
人間だけではありません。昆虫も甘い味を求めて花から花へ
渡っていますし、甘〜い糖分には何か魅かれるものがあるのでしょう。
甘いアミノ酸
（甘）アラニン、（微甘）セリン、（微甘）スレオニン、（弱甘）イソバリン
苦いアミノ酸
（苦）ノルバリン、（苦）バリン、（苦）ロイシン、（苦）イソロイシン
（苦）メチオニン、（苦）ヒスチジン、（苦）オルニチン、（苦）リジン
（微苦）フェニルアラニン、（苦）トリプトファン
と代表的なアミノ酸では圧倒的に苦味を呈するものが多いです。
これは天然アミノ酸の場合で、化学合成したアミノ酸になると
話は変わって、タンパク質には含まれないＤ体だと
この苦味のアミノ酸はすべて甘味を呈するようになります。
甘味を呈するアミノ酸は逆に苦くなるかというとそうではなく、
甘味が強くなります。
人工のものと天然のものでは味が変わるというのも面白いですよね。
そういえば、人工甘味料のアスパルテームがありますが、
これはアルギニンとアラニンがくっついたものとなります。
さて、うま味になるとグルタミン酸、そしてお茶のテアニンは
有名でしょうか。日本酒と魚のうま味ではグリシンが重要となり、
魚介類ではアラニンがうま味の代表的なアミノ酸になります。
グリシンはアミノ酸の中でも安いアミノ酸でありながら、
防腐効果が若干あるため、食品添加物としては一番多く使われる
アミノ酸です。
うーん、タンパクがアミノ酸に分解されて美味しくなるというのは、
そんな単純な話ではないようです。
苦味を呈するアミノ酸が増えてもまずくなりますし、
色々な味のするアミノ酸がバランスよく分解していくというのが
ポイントなのでしょうか。
また、ゆっくり調べていきたいと思います。
まあ、昔から一夜干しにするとタンパクが分解してアミノ酸が
増えるから美味しくなるといわれます。
実際のところはどうなんでしょう（笑）
どんなアミノ酸が味に関係しているのかまとめてみました。
たとえば甘味。
甘味は人間にとって最も好ましい味といわれます。
人間だけではありません。昆虫も甘い味を求めて花から花へ
渡っていますし、甘〜い糖分には何か魅かれるものがあるのでしょう。
甘いアミノ酸
（甘）アラニン、（微甘）セリン、（微甘）スレオニン、（弱甘）イソバリン
苦いアミノ酸
（苦）ノルバリン、（苦）バリン、（苦）ロイシン、（苦）イソロイシン
（苦）メチオニン、（苦）ヒスチジン、（苦）オルニチン、（苦）リジン
（微苦）フェニルアラニン、（苦）トリプトファン
と代表的なアミノ酸では圧倒的に苦味を呈するものが多いです。
これは天然アミノ酸の場合で、化学合成したアミノ酸になると
話は変わって、タンパク質には含まれないＤ体だと
この苦味のアミノ酸はすべて甘味を呈するようになります。
甘味を呈するアミノ酸は逆に苦くなるかというとそうではなく、
甘味が強くなります。
人工のものと天然のものでは味が変わるというのも面白いですよね。
そういえば、人工甘味料のアスパルテームがありますが、
これはアルギニンとアラニンがくっついたものとなります。
さて、うま味になるとグルタミン酸、そしてお茶のテアニンは
有名でしょうか。日本酒と魚のうま味ではグリシンが重要となり、
魚介類ではアラニンがうま味の代表的なアミノ酸になります。
グリシンはアミノ酸の中でも安いアミノ酸でありながら、
防腐効果が若干あるため、食品添加物としては一番多く使われる
アミノ酸です。
うーん、タンパクがアミノ酸に分解されて美味しくなるというのは、
そんな単純な話ではないようです。
苦味を呈するアミノ酸が増えてもまずくなりますし、
色々な味のするアミノ酸がバランスよく分解していくというのが
ポイントなのでしょうか。
また、ゆっくり調べていきたいと思います。
2007年02月08日
豚肉の脂身
前に食べたイベリコ豚がどうも納得できないので、
色々調べていたら会社の本棚に面白いデータを発見しました。
牛はどんなエサを食べさせてもどうしても牛脂は融点が高い
つまり口どけの悪い油となります。
一部、高級牛はマグロなみのトロける脂であるということを
聞いたこともあるのですが、食べたことがないので、ようわかりまへん・・(^^;;
牛の場合、食べたものに含まれる油へ水素を添加する微生物が胃の中にいます。
そのため、液状の植物油を食べさせても結局胃の中で、水素を添加されて
腸に行くと融点の高いペースト状の油に変化します。
脂肪に影響を与えることといえば、一般的には霜降り肉に代表されるような
白い脂を作るためにわざとビタミンＡをやらないということでしょうか。
ビタミンＡを必要量与えると脂肪にビタミンＡの黄色がつくので、
ビタミンＡを欠乏させます。（それが牛の健康にとってよいかは別です）
そうすると脂肪は白く、そして少しだけ脂の融点が下がるようです。
なお、人間の体には水素を添加する微生物は胃の中にはいませんので、
食べた油の組成がそのまま体脂肪に反映されます。
つまり、トランス脂肪酸の多いマーガリンを食べると
そのまま体脂肪にトランス脂肪酸が反映されるので、問題になります。
（マーガリンメーカーは最近ＨＰでトランス脂肪酸の量を公開していますので、
気になる方は見られたら良いでしょう）
他の動物では、豚も胃の中に余計なことをする微生物はいないので、
食べた油の脂肪酸組成がダイレクトに体脂肪へ反映されるようです。
豚は品種より飼育や飼料が大事だと言われています。
こちらをご覧ください
飼料種類によるラードの性状変化です。
落花生で育てた豚のラードは融点が１９℃と非常に低くなっています。
夏場なら植物油と同じように液状です。
反面トウモロコシで育てた豚のラードは３９℃なので、
夏でも固まっていて、温かい料理にしか使えないでしょう。
見事に飼料に含まれる脂肪酸組成が反映されています。
とろけるようなハムを作ろうとしたらまずは
適切な飼料で育てたかということが非常に重要になるかと思います。
ただ、リノール酸が多いと、脂肪は液状になりやすい反面
酸化しやすくなります。
理想は飽和脂肪酸が少なく、リノール酸も少なくオレイン酸が
多いものでしょうか。
食べたことはないですが、たぶん高級食材を扱うスーパーには
あるんでしょうね。
まあ、温めた料理を食べる分には、ある程度融点が低ければ
美味しさもさほど変わらないと思います。
色々調べていたら会社の本棚に面白いデータを発見しました。
牛はどんなエサを食べさせてもどうしても牛脂は融点が高い
つまり口どけの悪い油となります。
一部、高級牛はマグロなみのトロける脂であるということを
聞いたこともあるのですが、食べたことがないので、ようわかりまへん・・(^^;;
牛の場合、食べたものに含まれる油へ水素を添加する微生物が胃の中にいます。
そのため、液状の植物油を食べさせても結局胃の中で、水素を添加されて
腸に行くと融点の高いペースト状の油に変化します。
脂肪に影響を与えることといえば、一般的には霜降り肉に代表されるような
白い脂を作るためにわざとビタミンＡをやらないということでしょうか。
ビタミンＡを必要量与えると脂肪にビタミンＡの黄色がつくので、
ビタミンＡを欠乏させます。（それが牛の健康にとってよいかは別です）
そうすると脂肪は白く、そして少しだけ脂の融点が下がるようです。
なお、人間の体には水素を添加する微生物は胃の中にはいませんので、
食べた油の組成がそのまま体脂肪に反映されます。
つまり、トランス脂肪酸の多いマーガリンを食べると
そのまま体脂肪にトランス脂肪酸が反映されるので、問題になります。
（マーガリンメーカーは最近ＨＰでトランス脂肪酸の量を公開していますので、
気になる方は見られたら良いでしょう）
他の動物では、豚も胃の中に余計なことをする微生物はいないので、
食べた油の脂肪酸組成がダイレクトに体脂肪へ反映されるようです。
豚は品種より飼育や飼料が大事だと言われています。
こちらをご覧ください
飼料種類によるラードの性状変化です。
落花生で育てた豚のラードは融点が１９℃と非常に低くなっています。
夏場なら植物油と同じように液状です。
反面トウモロコシで育てた豚のラードは３９℃なので、
夏でも固まっていて、温かい料理にしか使えないでしょう。
見事に飼料に含まれる脂肪酸組成が反映されています。
とろけるようなハムを作ろうとしたらまずは
適切な飼料で育てたかということが非常に重要になるかと思います。
ただ、リノール酸が多いと、脂肪は液状になりやすい反面
酸化しやすくなります。
理想は飽和脂肪酸が少なく、リノール酸も少なくオレイン酸が
多いものでしょうか。
食べたことはないですが、たぶん高級食材を扱うスーパーには
あるんでしょうね。
まあ、温めた料理を食べる分には、ある程度融点が低ければ
美味しさもさほど変わらないと思います。
2007年02月06日
イオン導入できるヒアルロン酸
肌の保湿にはヒアルロン酸。
もはや誰でも知っているくらいの知名度があります。
ヒアルロン酸は分子が長く、しっかりと水を抱え込む能力に
長けています。
植物では作る能力がなくて、動物や細菌のみがヒアルロン酸を合成することが
できます。
通常のヒアルロン酸は、分子が大きいため肌に浸透しません。
浸透しない代わりに水分を集める薄膜をつくります。
それが、すべすべ感やしっとり感を与えてくれます。
分子が小さいヒアルロン酸というのが、最近出てきました。
ヒアルロン酸の改質はヒアルロン酸と酢酸をくっつけた
資生堂のスーパーヒアルロン酸がありますが、
新しいヒアルロン酸は分子を小さくしたオリゴヒアルロン酸です。
化粧品の容器での成分表示名は加水分解ヒアルロン酸となります。
こちらも価格はスーパーヒアルロン酸と同じくらい高価なものですが、
能力も同等かそれ以上。
何より肌へ浸透する分、保湿効果が長持ちするというのが特徴です。
つまり従来のヒアルロン酸のように肌の上で保湿効果を発揮しつつ、
浸透した分も保湿効果を発揮するので、高分子タイプに比べて
２倍の保湿効果があります。
また、イオン導入では、今まで浸透させることができませんでしたが、
新しいヒアルロン酸は浸透も可能というのも、大きなポイントです。
ただ、弱点は、粘度が全くないことです。
ヒアルロン酸は通常粘ちょうな溶液となりますが、
オリゴヒアルロン酸は高濃度でも水のようなさらさらした粘度です。
なお、オリゴヒアルロン酸は企業間取引価格において、
最も高い動物由来のヒアルロン酸に比べても倍以上の価格で
取引されるものです。
ヒアルロン酸原液は色々なメーカーが出していますが、
どれも大きな利潤を上乗せされすぎと考えます。
無駄なコストを省いて手に入れたいとお考えなら、
トゥヴェールのパワーモイスチャーがお勧めです。
約７ヶ月分の使用量で２４００円となります。
もはや誰でも知っているくらいの知名度があります。
ヒアルロン酸は分子が長く、しっかりと水を抱え込む能力に
長けています。
植物では作る能力がなくて、動物や細菌のみがヒアルロン酸を合成することが
できます。
通常のヒアルロン酸は、分子が大きいため肌に浸透しません。
浸透しない代わりに水分を集める薄膜をつくります。
それが、すべすべ感やしっとり感を与えてくれます。
分子が小さいヒアルロン酸というのが、最近出てきました。
ヒアルロン酸の改質はヒアルロン酸と酢酸をくっつけた
資生堂のスーパーヒアルロン酸がありますが、
新しいヒアルロン酸は分子を小さくしたオリゴヒアルロン酸です。
化粧品の容器での成分表示名は加水分解ヒアルロン酸となります。
こちらも価格はスーパーヒアルロン酸と同じくらい高価なものですが、
能力も同等かそれ以上。
何より肌へ浸透する分、保湿効果が長持ちするというのが特徴です。
つまり従来のヒアルロン酸のように肌の上で保湿効果を発揮しつつ、
浸透した分も保湿効果を発揮するので、高分子タイプに比べて
２倍の保湿効果があります。
また、イオン導入では、今まで浸透させることができませんでしたが、
新しいヒアルロン酸は浸透も可能というのも、大きなポイントです。
ただ、弱点は、粘度が全くないことです。
ヒアルロン酸は通常粘ちょうな溶液となりますが、
オリゴヒアルロン酸は高濃度でも水のようなさらさらした粘度です。
なお、オリゴヒアルロン酸は企業間取引価格において、
最も高い動物由来のヒアルロン酸に比べても倍以上の価格で
取引されるものです。
ヒアルロン酸原液は色々なメーカーが出していますが、
どれも大きな利潤を上乗せされすぎと考えます。
無駄なコストを省いて手に入れたいとお考えなら、
トゥヴェールのパワーモイスチャーがお勧めです。
約７ヶ月分の使用量で２４００円となります。
2007年02月05日
天ぷら
土曜日は会社の近くで安い天ぷら専門店なるお店でご飯を食べました。
つい最近開店して気にはなっていたんですけど、店の前には車が
ほとんど止まっていないので、どうかな〜と思いつつ素通りしていました。
揚げたての天ぷらを食べるというのは、結構好きで、
デパートでご飯を食べるときは天ぷらがまず第一の候補。
家族連れに人気がないのか、かなり混んでいてもカウンターが空いていることが多く
すんなり座れるというのもポイントです・・・（笑）
ただ、天ぷらの老舗などには行ったことがないです。
天ぷら屋とすし屋は、時価表示なので、あと１０年くらいして
繊細な味がわかるようになってから行ってみようかなと（笑）
さて、天ぷら専門店ですが、やたら広い店です。
３０畳くらいの広さで、カウンターが並んで、奥にテーブル席もあります。
７００円の定食が、てんぷら５種類に玄米が混ざったご飯とお味噌汁がついて、
てんぷらを揚がった順番で出してくれます。
まあ、味は値段どおりといったところでしょうか。
アルバイトが揚げているので、贅沢は言えません・・(^^;;
ただ、もうちょっと自分なり工夫して揚げてくれよと・・。
衣はあんまりついていなくて、揚げている時間が長いせいか、
具も少々硬くなっています。
てんぷらの美味しさというのは、カラッとした衣で、
口の中にいれるとサクサクっとした歯ごたえにある思います。
カラッと上がっていなければ、衣はべたべたしていますし、
揚げすぎるとガリガリ硬くなりすぎてしまいます。
見た目も黄金色で、海老の衣なんかパッと花咲きになっているのが
食欲をそそりますよね？
職人が揚げたような衣の花咲きは、素人ではなかなかまねできません。
冷水で小麦粉を溶くとか色々テクニックが紹介されていますが、
なかなか上手くいきません。
老舗の天ぷら屋では、小麦粉の保存方法に工夫のポイントがあって、
それが老舗とそうでないところの差といわれています。
小麦粉というのは、酵素が生きていますので、保存温度によって
酵素の働き方が違ってきます。つまり、元は同じ小麦粉であっても
時間が経つにつれてタンパク質やデンプンの構造が変わり、
その小麦粉であげた天ぷらも食感がかわってくるようです。
そのことを職人は熟知しているようで、
なかなか家庭ではまねできないとされています。
そこで、登場するのが、天ぷら専用粉。
家庭用はチェックしていませんが、業務用では冷水で溶かなくても
花が衣に綺麗に咲くものがいくつかあります。
使う植物油も天ぷら用のものを使えば、普通の植物油より
衣への水分の移行が少なくて、長い時間衣がカラッとしたままです。
業務用の天ぷら粉にはほんのわずかな界面活性剤が入っていて
これが綺麗に花を咲かせます。
また、化粧水にも使うトレハロースも少量はいっていれば
衣にサクサク感を与えます。
ところで、天ぷらは小麦をあまり混ぜないというのが、
上手く揚げるこつとなります。
じゃあ、よくかき混ぜて泡立たせたら何の料理になるか？
それは、中華のカニ爪の揚げ物がまさにそうです。
（正式名は知りません。カニの爪の周りに衣がまるくついたやつです）
小麦粉をさっととくだけの料理もあれば、しっかり泡立たせて作る料理もある。
お料理というのは、なかなか奥が深いですよね（笑）
つい最近開店して気にはなっていたんですけど、店の前には車が
ほとんど止まっていないので、どうかな〜と思いつつ素通りしていました。
揚げたての天ぷらを食べるというのは、結構好きで、
デパートでご飯を食べるときは天ぷらがまず第一の候補。
家族連れに人気がないのか、かなり混んでいてもカウンターが空いていることが多く
すんなり座れるというのもポイントです・・・（笑）
ただ、天ぷらの老舗などには行ったことがないです。
天ぷら屋とすし屋は、時価表示なので、あと１０年くらいして
繊細な味がわかるようになってから行ってみようかなと（笑）
さて、天ぷら専門店ですが、やたら広い店です。
３０畳くらいの広さで、カウンターが並んで、奥にテーブル席もあります。
７００円の定食が、てんぷら５種類に玄米が混ざったご飯とお味噌汁がついて、
てんぷらを揚がった順番で出してくれます。
まあ、味は値段どおりといったところでしょうか。
アルバイトが揚げているので、贅沢は言えません・・(^^;;
ただ、もうちょっと自分なり工夫して揚げてくれよと・・。
衣はあんまりついていなくて、揚げている時間が長いせいか、
具も少々硬くなっています。
てんぷらの美味しさというのは、カラッとした衣で、
口の中にいれるとサクサクっとした歯ごたえにある思います。
カラッと上がっていなければ、衣はべたべたしていますし、
揚げすぎるとガリガリ硬くなりすぎてしまいます。
見た目も黄金色で、海老の衣なんかパッと花咲きになっているのが
食欲をそそりますよね？
職人が揚げたような衣の花咲きは、素人ではなかなかまねできません。
冷水で小麦粉を溶くとか色々テクニックが紹介されていますが、
なかなか上手くいきません。
老舗の天ぷら屋では、小麦粉の保存方法に工夫のポイントがあって、
それが老舗とそうでないところの差といわれています。
小麦粉というのは、酵素が生きていますので、保存温度によって
酵素の働き方が違ってきます。つまり、元は同じ小麦粉であっても
時間が経つにつれてタンパク質やデンプンの構造が変わり、
その小麦粉であげた天ぷらも食感がかわってくるようです。
そのことを職人は熟知しているようで、
なかなか家庭ではまねできないとされています。
そこで、登場するのが、天ぷら専用粉。
家庭用はチェックしていませんが、業務用では冷水で溶かなくても
花が衣に綺麗に咲くものがいくつかあります。
使う植物油も天ぷら用のものを使えば、普通の植物油より
衣への水分の移行が少なくて、長い時間衣がカラッとしたままです。
業務用の天ぷら粉にはほんのわずかな界面活性剤が入っていて
これが綺麗に花を咲かせます。
また、化粧水にも使うトレハロースも少量はいっていれば
衣にサクサク感を与えます。
ところで、天ぷらは小麦をあまり混ぜないというのが、
上手く揚げるこつとなります。
じゃあ、よくかき混ぜて泡立たせたら何の料理になるか？
それは、中華のカニ爪の揚げ物がまさにそうです。
（正式名は知りません。カニの爪の周りに衣がまるくついたやつです）
小麦粉をさっととくだけの料理もあれば、しっかり泡立たせて作る料理もある。
お料理というのは、なかなか奥が深いですよね（笑）
2007年02月04日
感染者があまりにも多い白血病ウィルス
昔、アウトブレイクという映画がありました。
アメリカでエボラ出血熱を思わせる疫病を流行するというパニック映画でした。
サルから人へ感染して、感染した人はあっという間に死んでしまうというもの。
アフリカというのは、不思議な土地でいまでも
強力な破壊力を持つウィルスが潜んでいると言われます。
さて、日本にも限られた地域に流行するウィルスがあります。
感染者は１００万〜１２０万人とも。
日本人の１５０人に１人が感染しているという
他人事ではないウィルスです。
このウィルスは成人T細胞白血病原因ウィルスというもので、
京都大学が１９８０年に発見しました。
免疫を担う白血球へ侵入します。
感染した白血球は不死の能力を身につけ、無限に増殖を開始します。
細胞レベルで不死化してしまう病気を癌といいますが、
このウィルスは白血球を乗っ取ってしまうため、
なかなか治療が困難です。
ただ、ひとつ救いなのは、感染から白血病発症まで、
３０〜４０年かかることです。
万一、白血病を発症すれば、現代の医学では治療できません。
ところで、このウィルスは不思議なことに地域流行性があります。
まず流行するのが、日本、アフリカ、カリブ海沿岸という
全く何の縁もなさそうな場所で流行しています。
そして日本でこのウィルスが流行しているのは
西日本が中心で、とくに四国、九州、沖縄といったところです。
九州や四国でも全域で流行しているのではなく、
それぞれ一部の地域で流行しています。
なお、このウィルスは白血球に潜んでいますので、
主な感染ルートは、性行為と母乳にとなります。
性行為といっても精液にしかいませんので、
男性から女性への感染はあっても女性から男性への感染というのは
かなり少ないようです。
ウィルスを持っている母親が半年以上母乳保育すると
２０％の子供に感染します。
短期間で母乳保育を打ち切れば感染率は７％まで低下します。
ただ、全く母乳保育をしなくても３％の子供は感染するようです。
ウィルスを持つ男性と結婚した女性は
結婚後１０年では半分くらいが感染して、
結婚後３０年ではほとんどの女性が感染します。
成人した場合、たとえ感染しても発症率が少ないため、
あまりこのウィルスの存在自体知らない方がほとんどでしょう。
日本で静かに流行している不思議なウィルス性白血病です。
アメリカでエボラ出血熱を思わせる疫病を流行するというパニック映画でした。
サルから人へ感染して、感染した人はあっという間に死んでしまうというもの。
アフリカというのは、不思議な土地でいまでも
強力な破壊力を持つウィルスが潜んでいると言われます。
さて、日本にも限られた地域に流行するウィルスがあります。
感染者は１００万〜１２０万人とも。
日本人の１５０人に１人が感染しているという
他人事ではないウィルスです。
このウィルスは成人T細胞白血病原因ウィルスというもので、
京都大学が１９８０年に発見しました。
免疫を担う白血球へ侵入します。
感染した白血球は不死の能力を身につけ、無限に増殖を開始します。
細胞レベルで不死化してしまう病気を癌といいますが、
このウィルスは白血球を乗っ取ってしまうため、
なかなか治療が困難です。
ただ、ひとつ救いなのは、感染から白血病発症まで、
３０〜４０年かかることです。
万一、白血病を発症すれば、現代の医学では治療できません。
ところで、このウィルスは不思議なことに地域流行性があります。
まず流行するのが、日本、アフリカ、カリブ海沿岸という
全く何の縁もなさそうな場所で流行しています。
そして日本でこのウィルスが流行しているのは
西日本が中心で、とくに四国、九州、沖縄といったところです。
九州や四国でも全域で流行しているのではなく、
それぞれ一部の地域で流行しています。
なお、このウィルスは白血球に潜んでいますので、
主な感染ルートは、性行為と母乳にとなります。
性行為といっても精液にしかいませんので、
男性から女性への感染はあっても女性から男性への感染というのは
かなり少ないようです。
ウィルスを持っている母親が半年以上母乳保育すると
２０％の子供に感染します。
短期間で母乳保育を打ち切れば感染率は７％まで低下します。
ただ、全く母乳保育をしなくても３％の子供は感染するようです。
ウィルスを持つ男性と結婚した女性は
結婚後１０年では半分くらいが感染して、
結婚後３０年ではほとんどの女性が感染します。
成人した場合、たとえ感染しても発症率が少ないため、
あまりこのウィルスの存在自体知らない方がほとんどでしょう。
日本で静かに流行している不思議なウィルス性白血病です。
2007年02月03日
ぺこちゃん・・
不二家はえらいことになってしまいましたね。
毎日、毎日、ずさんだとかテレビで報道されて気の毒になります。
ちなみに新聞のお詫び広告。下のほうにちょこっと小さな枠にありますが、
あれっていくらかかるかご存知でしょうか？
だいたい３００万くらいかかるようです。
あんな小さな枠なのに、新聞屋はけしからんことをした相手からは
たっぷり絞るとるということでしょうか、結構高いです。
全国版の有力３紙に掲載するだけでも１０００万近く必要になり、
ただでさえ売り上げを失っているのに大変な出費です。
それにしても不二家では色々なことが出てきます。
まだ、もう少し工場再開にはかかりそうな感じです。
ところで、食中毒というのは、年間どのくらいの頻度で
起こっているかご存知でしょうか？
こんなに科学が発展しているのに年間４〜５万件で推移しています。
これは病院にいった人の数で、お腹が痛くても行かない人も多いので、
実際はもっと多くなります。
また、食中毒で死ぬ人は年間４００人程度です。
案外多いと思いませんか？
食中毒は食材にいる菌を殺しきれなかったり、
手指についた菌をきっちり落とさずに調理することで起こります。
まあ、基本的にどんなものにも菌はいるので、
調理済みの食品は早く食べてしまうのが一番です。
ちなみにアイスクリームのような冷凍食品でも、
基本的に菌は存在しています。
ただ、活動しないので増殖せず、脅威にならないだけですので、
冷蔵庫に保存しているからといって、安全だと過信してはいけません。
毎日、毎日、ずさんだとかテレビで報道されて気の毒になります。
ちなみに新聞のお詫び広告。下のほうにちょこっと小さな枠にありますが、
あれっていくらかかるかご存知でしょうか？
だいたい３００万くらいかかるようです。
あんな小さな枠なのに、新聞屋はけしからんことをした相手からは
たっぷり絞るとるということでしょうか、結構高いです。
全国版の有力３紙に掲載するだけでも１０００万近く必要になり、
ただでさえ売り上げを失っているのに大変な出費です。
それにしても不二家では色々なことが出てきます。
まだ、もう少し工場再開にはかかりそうな感じです。
ところで、食中毒というのは、年間どのくらいの頻度で
起こっているかご存知でしょうか？
こんなに科学が発展しているのに年間４〜５万件で推移しています。
これは病院にいった人の数で、お腹が痛くても行かない人も多いので、
実際はもっと多くなります。
また、食中毒で死ぬ人は年間４００人程度です。
案外多いと思いませんか？
食中毒は食材にいる菌を殺しきれなかったり、
手指についた菌をきっちり落とさずに調理することで起こります。
まあ、基本的にどんなものにも菌はいるので、
調理済みの食品は早く食べてしまうのが一番です。
ちなみにアイスクリームのような冷凍食品でも、
基本的に菌は存在しています。
ただ、活動しないので増殖せず、脅威にならないだけですので、
冷蔵庫に保存しているからといって、安全だと過信してはいけません。
