油の吸収

ダイエット油というものが、昔からあります。

元々病人の栄養源として開発されたのが中鎖脂肪酸。
ヘルシーリセッタがその代表例ですが、効率よく燃焼するのが特徴です。

人間の体は、食べた油を吸収するときに油を脂肪酸とグリセリンに分解します。
そして、その後脂肪酸とグリセリンを別場所で合成しなおし、脂肪として蓄えます。

いつも満足できる食事が出来なかったことを考えると、余ったエネルギーを体に蓄えるのは当然のこと。

油は通常消化管から吸収されますが、中鎖脂肪酸の場合は、胃で分解された後、小腸から吸収されます。
しかも、再度、グリセリンとくっつくことはありません。

つまり、脂肪として体には蓄えられないのです。
肝臓へ運ばれ、そこで燃やされてエネルギー源となります。

体に脂肪として蓄えられないため、ヘルシーリセッタは脂肪として体へつきにくいという、特徴があります。

また、脂肪は基本的に体へ吸収されていくものですが、不思議なことに脂肪酸がグリセリンのどこの位置でくっついているかで、吸収効率が変わってきます。

一番の例は、乳児の脂肪吸収。
牛乳と母乳では、対して脂肪酸組成は変わりません。
似たような脂肪酸組成となっているのに、なぜか牛乳の吸収効率が悪いのです。

様々な研究の結果、脂肪酸がくっつくグリセリンの場所で、その脂肪酸の吸収性が変わることがわかりました。

母乳の場合、乳児でも吸収しやすいように脂肪酸とグリセリンの配列が最適化されています。
短期間で体を大きくする必要がある乳児に対して、細かい部分までしっかり配慮が行き届いている人間の体の仕組みにはとても感心します。

たらみのゼロカロリーゼリーとダイエット

この前、スーパーでたらみのゼロカロリーゼリーがあったので、食べてみました。

ゼロカロリーの割りに結構、しっかりとした味わいじゃないですか。
ナタデココも歯ごたえのあるもので、ちょっと感心しました。

今までのゼロカロリーというと、いまいちのものが多かったのですが、これなら昼食をこのゼリーに置き換えて済ましてしまうということも出来るかと。

ダイエット食材としては優秀だと思います。

さて、ダイエット食材の多くは、食物性繊維を利用しています。

ダイエットのつもり水だけ飲んでも空腹感を満たすことはできず、ある程度「食べた」という実感が必要なのでしょう。

また、味もそれなりになければなりません。
塩味や甘い味はゼロカロリー調味料で出来ますが、油っぽさを出すのは無理です。
アメリカで油の代替商材が発売されましたが、味の面で難点がありました。

ゼリーやジュースのゼロカロリーがあっても、ポテトチップスやチョコレートのゼロカロリーは実現不可。

食事のカロリーは、主に炭水化物と脂質から摂っていますので、人間は本質的に求めるようです。

食品中の脂肪は、人間の酵素によって分解され吸収されていきます。
この酵素の働きを止めれば、簡単にダイエットできそうですが、これも失敗に終わってます。

最大の問題は、便失禁が起こること。
油は人間の体温では液状となっており、これがこのまま大腸までやってくると下痢や便が液状となり「漏れ出してしまう」という問題が起こりました。

油の代替品の普及が失敗し、ダイエット用の抗酵素薬も伸び悩んでいるのも油が吸収されない代わりに生じたこの問題が重くのしかかっています。

その点ゼリーは、ほぼ水分で出来上がっていて、腸で水分はほとんど吸収されてしまい、下痢になることもほとんどありません。

腹持ちという点に課題が残りますが、これも進化することで解決されるのでしょうか。