食物繊維の機能化

食物繊維といえば、色々な野菜に含まれている成分。 ブドウ糖の塊ですが、運がよいのか悪いのか、人間のもつ酵素では 分解して吸収することはできません。 でんぷんもブドウ糖が連なったものです。 食物繊維の代表であるセルロースはブドウ糖がまっすぐな一本の線のように 連なっているのに対して、でんぷんはらせん状の線となって連なっています。 この連なり方で、えらく物性が変わってくるわけです。 （食物繊維を構成するのは、ブドウ糖以外の色々な糖があります） さて、食物繊維は胃や小腸で吸収されず、大腸で一部が 腸内細菌によって分解されますが、胃や小腸ではでんぷんの吸収を 邪魔する働きを持ち合わせています。 これは、食物繊維なら、どれも持ち合わせていますが、 ただ、効率よくでんぷんの吸収を抑えるなら、 消化液と食べ物にうまく分散する必要があります。 そこで登場するのがミクロ化された水溶性食物繊維です。 ミクロ化することで、水に溶けにくい食物繊維を可溶化することができ、 咀嚼してつぶれた食べ物と消化液にもうまく溶け込み 効率よくでんぷんの消化の邪魔をします。 そして、小腸から大腸に届くと、今度は腸内細菌によって 分解されてしまいます。ミクロ化されているので、分解も早く、 善玉菌の栄養源となるほか、さらに酢酸やプロピオン酸などの 腸内細胞の栄養となります。 面白いのが、ストレス性の下痢や便秘に悩まされる方に ある程度効果があることです。 通常、どんな人でも野菜を食べて食物繊維をとっているわけですが、 それでは効率的な働きができないようで、ミクロ化することで、 腸内細菌を善玉優勢に働きかけ、ストレスに引き起こされる腸内環境悪化を 食い止めるべく働きかけます。 水溶性食物繊維はこちらから 開発元のデータです。