2007年06月18日
どうやって匂いを感知できるのかな？ ��
匂いを感じるのは、鼻の中にある嗅粘膜で、においを感じる嗅細胞が
密集しています。
嗅粘膜自体は、粘液で覆われていて、におい物質が鼻の中に入って
嗅細胞の先端にある嗅小胞や嗅繊毛の膜面に結合、衝突すると
におい分子の情報を示すインパルスが発せられ、脳へと伝達されます。
ここで重要なのは、においを感じるためには、粘液で覆われている嗅粘膜へ
到達する必要があることです。
完全に油溶性ではだめで、ほんの少しでも水になじむ分子構造を持っている
必要があります。
つまり、粘液に拡散できなければ、においとして感知できません。
たとえば、鼻の粘液が多いとき、風邪や鼻の調子が悪いときに
においを感じにくいのは、嗅細胞がいつもの調子であっても
におい成分が粘液の壁に阻まれて嗅細胞まで到達できないということが挙げられます。
また、嗅細胞の感度というのは、個人差が非常に大きいです。
香料を扱っている調香士となると、交差点で道路を挟んで向こう側に立っている
女性の香水を嗅ぎ分けれるといいます。
ただ、鼻というのは、疲れやすい器官で、強いにおいを嗅いだときなどは
機能が回復するのにしばらく時間がかかったりします。
密集しています。
嗅粘膜自体は、粘液で覆われていて、におい物質が鼻の中に入って
嗅細胞の先端にある嗅小胞や嗅繊毛の膜面に結合、衝突すると
におい分子の情報を示すインパルスが発せられ、脳へと伝達されます。
ここで重要なのは、においを感じるためには、粘液で覆われている嗅粘膜へ
到達する必要があることです。
完全に油溶性ではだめで、ほんの少しでも水になじむ分子構造を持っている
必要があります。
つまり、粘液に拡散できなければ、においとして感知できません。
たとえば、鼻の粘液が多いとき、風邪や鼻の調子が悪いときに
においを感じにくいのは、嗅細胞がいつもの調子であっても
におい成分が粘液の壁に阻まれて嗅細胞まで到達できないということが挙げられます。
また、嗅細胞の感度というのは、個人差が非常に大きいです。
香料を扱っている調香士となると、交差点で道路を挟んで向こう側に立っている
女性の香水を嗅ぎ分けれるといいます。
ただ、鼻というのは、疲れやすい器官で、強いにおいを嗅いだときなどは
機能が回復するのにしばらく時間がかかったりします。
shin_chanz at 00:01│Comments(0)│
│香の科学
