米のエキス その2染毛剤の小さな疑問

2010年03月26日

米の成分 その3

米ぬかの成分で一番有用なのがオリザノールでしょう。

紫外線を吸収し、抗酸化作用を持ち、さらには防カビ効果を持っています。

生理活性効果は、成長促進や性腺刺激、女性ホルモン様効果を持ちます。
とくに更年期後の皮膚疾患の治療にオリザノールが使われます。

医薬品としては、むち打ち症の治療にも使われるほどです。

なかなかの生理活性効果を持つ成分ですが、白米には含まれません。

オリザノールの効果を期待するなら、玄米で食べる必要があります。

玄米にはもう一つ重要な成分が含まれ、それはフィチン酸です。
こちらは良くも悪くも働く成分です。

この成分は、キレート効果という金属イオンを取り除く効果を持ちます。

これが良い場合に働くときは、金属イオンによる油脂の酸化やその他、金属が行う悪さを封じ込めることが出来ます。

しかし、一方で問題なのが、食べたときですが、ミネラルの排出を促すということ。
特にカルシウムの排出を促すことです。

女性の方は特にカルシウムを必要としますが、フィチン酸はカルシウムと奪って排出するという問題を持っています。

玄米食の弱点がフィチン酸による暴挙で、フィチン酸は合成添加剤であるエデト酸に近いぐらいキレート力が強いため、食事から摂取するカルシウム量が少ないと問題となるため、カルシウムなどを含む食べ物を意識して摂る必要があります。

ところで、米ぬかの利用方法はよく問い合わせをいただくのですが、有用な成分があるのに関わらず、なかなか利用がむずかしいのは、米ぬか中の酵素が問題となります。

精米した後の米ぬかはすぐに分解が始まり、遊離脂肪酸が出来ます。
遊離脂肪酸は酸化しやすいため、品質は悪いほうへとどんどん突き進む一方となります。
オリザノールをエタノールで抽出しても遊離脂肪酸も一緒に抽出されるため、使えないエキスとなります。

化粧水には不適で、ガーゼや不織布に包んで入浴剤に利用するぐらいでしょうか。

個人では利用しがたいものとなります。

あとは漬物に使うのが一番かなと思います。

shin_chanz at 00:01│Comments(11) 植物の知識 

この記事へのコメント

1. Posted by mina   2010年04月04日 18:47
いつも有用な情報をありがとうございます。
フィチン酸についてお伺いしたいのですが、玄米を発芽させるとフィチン酸は発芽時に発現するフィターゼによって分解され、ミネラルの排出は防ぐことができると聞きます。

それで発芽玄米が体によいという宣伝もありますが、有害な塩類も有用なものも全て排出するのではなくどちらかというと水銀のような有害なものの方とのキレートを作りやすいとの話もあったり、それでも意識して塩類を摂取すれば玄米は本当に体にいいと聞いたり(IP6は医薬品応用もあると聞きます)情報が錯綜しています。

普通の食生活をするならば必須ミネラルの排出を防ぐため何年も玄米食を続けるべきではないと思いますが(学会で、研究している方にも聞きましたし)発芽させればいいものなのでしょうか?私自身は発芽玄米を食べています。

玄米を買ってきて水をしょっちゅう取り替えて発芽させる(芽胞菌が怖いので)のは現実的でないから、仕方なく発芽玄米を購入しますが薬剤で発芽させているところもあると聞き、どうしたらよいかと考えています。某大手化粧品会社は好きではないため他社のものを購入していますが大手の方が安心なのでしょうか…。

フィチン酸について詳しくお教えいただけると嬉しいです。
2. Posted by しんちゃん   2010年04月06日 00:07
minaさん、こんにちは

フィチン酸は確かに医薬用として試された時期もありました。
いろいろと面白い効果はありますが、薬には成れなかったと思います。

基本的にフィチン酸はかなり強いキレート効果を持つため、玄米食の場合、カルシウムや鉄、マグネシウム、亜鉛などを意識して摂る必要があると思います。
キレートしても水に溶けるならいいのですが、腸管ではフィチン酸は金属とくっついたあと、pHによって不溶化するため、腸からのミネラルの吸収を妨げていたと思います。

発芽玄米はフィチン酸をある程度分解するため、有用だと思いますが、市販の玄米を水に浸けて発芽させるのは難しいと思います。
一般的には玄米は保存を良くするために水分を減らす必要があり、熱風乾燥させているため、植物としては死んでしまった状態であると思います。
種子用のものなら、死ぬまで乾燥させていないため、使える可能性がありますが、農家でないとそういったものが手に入るのか不明ですね。
今のところ発芽玄米を購入するしかないと思います。

なお、フィチン酸自体は米以外の植物に普遍的に含まれています。
大豆などにも含まれていて、こちらは遺伝子改良してフィチン酸を減らしたものが動物飼料用に出回っています。
フィチン酸があると、ミネラルバランスが壊れたり、リンの公害がでたり、糞の臭いが強くなるため、糞害対策に低フィチン酸の大豆が動物飼料用に使われます。
3. Posted by mina   2010年04月07日 01:12
どうもありがとうございます!とても参考になりました。とりあえずこのまま発芽玄米を食べようと思います。市販の玄米は友人が一生懸命発芽させているのですが、なかなか芽がでてこないと嘆いていた理由が分かりました。そうでしたか、熱風乾燥してしまっているのですね、それでは芽もでないですよね。。

ところでもうひとつ、結局、発芽玄米ならばフィチン酸の害は軽減されると考えても大丈夫でしょうか?やはりそれでも軽減されるだけなので意識してミネラルを摂らないとまずいでしょうか?いいとこ取りはなかなかできないものでしょうか。それと…人間も、フィチン酸の摂取で排泄物のにおいは強くなるのでしょうか?! だとしたら気をつけなくては!ですが。。
4. Posted by しんちゃん   2010年04月09日 06:46
minaさん、こんにちは

発芽しないのでしたら、熱風乾燥で死んでしまった玄米ですね。
今の季節なら、バケツに水を入れて放置するだけで発芽しますから。

さて、発芽玄米ならフィチン酸の害はかなり低減していると思います。
カルシウムやマグネシウムはよいと思いますが、亜鉛は少し意識されたら良いでしょう。ただ、サプリを飲むレベルではなく、亜鉛を含む食品を良く食べるという感じいいと思います。
排泄物の臭いについては、人間は関係ないと思います。
家畜の場合は、穀物ばかり食べるので、フィチン酸の摂取量が人間に比べて、かなり多く、その点が大きく違います。
5. Posted by mina   2010年04月09日 23:35
再度の回答をどうもありがとうございました!!
亜鉛を意識すると良いのですね?きっと食品中の含有量が少ないからですね。分かりました、気をつけて食べるようにします。排泄物の臭いも気にしなくて良さそうで安心しました。。いろいろとどうもありがとうございました。勉強になりました。
6. Posted by アイノティー   2010年04月15日 22:25
しんちゃんさん、こんにちは。
フィチン酸があると、ミネラルバランスが壊れたり、リンの公害がでたり、〜との事ですが、
娘2歳が納豆が大好きで、1日3食納豆を食べたりするのでミネラル不足が心配になりました。ほぼ毎日2パックは食べます。(さすがにもうひとパックおかわりはあげていませんが。)
大豆などにも含まれるとの事でしたので、いかがなものなのでしょうか。
とろろ昆布も好きなのですが、海草→ミネラルで、身体が欲しているのでしょうか。あまりにとろろ昆布も食べるので、最近は食べさせていませんでした。
7. Posted by しんちゃん   2010年04月16日 06:54
アイノティーさん、こんにちは

大豆のフィチン酸が問題になるのは、大豆ばかり食べる家畜なので、人間ではまったく問題ありません。むしろ、納豆にはミネラルを体に取り込みやすくする成分の力が強いので、良い食品だと思います。
とろろ昆布もたまたま好きなだけではないでしょうか。
納豆を食べ過ぎてもミネラルの排出は促進されませんので、ご安心されたらと思います。
家畜のようにひたすら大豆や穀物などを食べさせられた場合に問題が発生します。
(家畜は食べるが、人間は食べない部分にフィチン酸が多いためです)
8. Posted by アイノティー   2010年04月19日 06:16
しんちゃんさん、ありがとうございました!安心しました!!
9. Posted by mina   2010年05月09日 15:42
しんちゃんさん、こんにちは。
また度々、昔の記事へのコメントで申し訳ありません。

もう少しフィチン酸と玄米について教えてください。発芽玄米食は続けており、体調にも何も問題はないのですが、発芽させているとフィターゼがあるためにキレートしないからミネラルの吸収阻害は起こらない、…ということは、発芽していると玄米としての栄養素を取ることはできるけれどもマクロビなどで謳われている玄米食でのデトックスとしての体内の有害ミネラルの排出…というのはできなくなっている状態、ということですよね?

諸刃の剣で仕方ないとは思いますが、なんとかこちらの作用も活かしたい、となると、3食のうち1回くらいは玄米食にしてカルシウムなどのミネラルを意識して摂ればデトックス作用も期待できるでしょうか?

何度も似たような質問を申し訳ありません。よろしければ教えていただけると嬉しいです。よろしくお願いいたします。
10. Posted by しんちゃん   2010年05月09日 20:54
minaさん、こんにちは

フィチン酸が分解されているため発芽玄米にはデトックス作用はありません。
デトックスを希望されるのでしたら、玄米食を3日に1回でよいと思います。
ただ、どういう重金属であれ、基本的に体内から排出されます。
それは皮膚や髪の毛やその他のルートから排出されるため、よほど重金属が多い地域に住んでおられるのなら別ですが、それほど心配する必要はないかと思います。

ひじきは重金属汚染が深刻なので食べないようにとイギリス政府が以前発表しましたが、重金属は飲み水というより、野菜や海産物などを通じて入ってきますので、特定の品目にこだわらないようにして献立を組み立てる方が良いかと思います。
11. Posted by mina   2010年05月11日 00:36
どうもありがとうございました!度々すみませんでした。やはり3回に1回は玄米食にしてみます。

毛髪ミネラル検査というものを何度か受けています。やたら重金属が多かったんです。昨日あたりの生物濃縮によるイルカを食べている地域の体内水銀量の過多の新聞記事でもあったように基本的に摂取した量が多いと髪などに排出される重金属は多いと聞くので、おそらく私の体内に少し多めに存在しているのではないかなと思います。環境的にそれらに曝露しやすいところで働いているのが原因かもしれません。悲しい。。

ひじきも厚労省のHPにも出ていますが、適度に食べています。海草も摂りすぎはヨードの問題もあると思うのでこれも適度に食べています。やっぱりバランスですよね?食生活に気をつけようと思います。

今回も本当にありがとうございました。いつも勉強になります!!

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